食品学実験書新版改訂 [ 青柳康夫 ]
青柳康夫 青木隆子 建帛社ショクヒンガク ジッケンショ アオヤギ,ヤスオ アオキ,タカコ 発行年月：2017年04月 ページ数：228p サイズ：単行本 ISBN：9784767905969 青柳康夫（アオヤギヤスオ） 女子栄養大学栄養学部教授。
農学博士 青木隆子（アオキタカコ） 女子栄養大学短期大学部教授。
博士（栄養学） 石井裕子（イシイユウコ） 武庫川女子大学非常勤講師 春日敦子（カスガアツコ） 女子栄養大学短期大学部教授。
博士（栄養学） 佐々木弘子（ササキヒロコ） 聖徳大学人間栄養学部教授。
博士（栄養学） 藤原しのぶ（フジハラシノブ） 聖徳大学人間栄養学部准教授博士（栄養学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 基礎実験（実験を始める前に／器具およびガラス細工 ほか）／第2章 食品成分の性質と変化（アミノ酸、たんぱく質に関する実験／脂質に関する実験 ほか）／第3章 『食品成分表』策定に用いられている分析法（試料の取り扱い／水分 ほか）／第4章 その他の成分分析法（水分活性／アミノ酸、たんぱく質の分析 ほか）／第5章 食品の表示と品質検査（食品の表示／食品の品質検査 ほか） 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学
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